AMARANTO

MICRO AMARANTO

Il microgreen più cromaticamente audace. E sa anche come usarlo.

Il micro amaranto rosso è un colpo d'occhio — foglie ampie che vanno dal magenta acceso al bordeaux profondo, con sfumature viola che cambiano a seconda della luce. Ma non è solo decorazione: porta un sapore dolce e terroso, con una leggera astringenza finale che lavora benissimo a contrasto con ingredienti grassi o sapidi.

Coltivato in aeroponica indoor, senza suolo e senza pesticidi. Disponibile tutto l'anno, qualità costante.

Perché sceglierlo in cucina:

• Profilo aromatico — dolce, terroso, con una lieve astringenza tannica nel finale
• Consistenza — foglia ampia e morbida, presenza importante in bocca
• Versatilità — carpacci, formaggi stagionati, dessert, piatti a base di barbabietola o frutti rossi
• Resa visiva — colore viola-magenta intenso, trasforma qualsiasi piatto in una composizione cromatica
• Disponibilità — produzione continuativa, consegna fresca su ordine

Si abbina bene con: foie gras, pecorino, cioccolato fondente, lamponi, barbabietola, aceto balsamico, burrata.

Formato: vaschetta da 40g — raccolta e consegnata fresca.

Coltivato da Fonio Radici Ribelli, Sozzago (NO). Agricoltura aeroponica indoor.

Come usarlo: A crudo, sempre. Il colore è il suo valore principale — il calore lo spegne in pochi secondi. Usalo come elemento visivo dominante su fondi chiari o neutri: su una crema bianca, una mousse, una tartare. Pochi grammi, massimo impatto.