OXALIS

Eccolo.

MICRO OXALIS

Acidità elegante. Il microgreen che cambia tutto.

L'oxalis è il microgreen dell'acidità — quella pulita, precisa, che entra sul piatto e riequilibra. Le foglioline a trifoglio, verde brillante con sfumature violacee nella varietà rossa, portano una nota citrica intensa e immediata che lavora come uno spritz di limone, ma con una complessità vegetale che il limone non ha.

Coltivato in aeroponica indoor, senza suolo e senza pesticidi. Disponibile tutto l'anno, qualità costante.

Perché sceglierlo in cucina:

• Profilo aromatico — acido, citrico, fresco, con una nota ossalica pulita e persistente
• Consistenza — foglia sottile e delicata a forma di trifoglio, leggerissima in bocca
• Versatilità — piatti grassi, marinature, dessert, carpacci, salse ricche che cercano contrasto
• Resa visiva — forma trifoglio inconfondibile, elegantissimo, riconoscibile a colpo d'occhio
• Disponibilità — produzione continuativa, consegna fresca su ordine

Si abbina bene con: foie gras, burro chiarificato, salmone affumicato, cioccolato fondente, panna cotta, crème brûlée.

Formato: vaschetta da 40g — raccolta e consegnata fresca.

Coltivato da Fonio Radici Ribelli, Sozzago (NO). Agricoltura aeroponica indoor.

Come usarlo: Sempre e solo a crudo, all'ultimo secondo. È tra i microgreens più delicati — collassa rapidamente al calore e perde sia colore che acidità. Usalo come elemento finale, quasi come firma del piatto. Pochi grammi bastano.